45 минут - средние
Бисквит на белках, "angel food" - американское изобретение. Этот нежнейший пирог имеет такое название из-за невероятной воздушности. Воздушней и нежнее бисквита я еще не встречала. Он хорошо выдерживает соседство с кремами, но идеальным дополнением являются сливки или ягоды.
Размеры формы:
высота - 6 см;
диаметр низа - 20 см;
диаметр верха - 23 см;
диаметр внутреннего отверстия (низ) - 9 см;
диаметр внутреннего отверстия (верх) - 5,5 см.
Ингредиенты
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нагрейте духовку до 180°С. Смешайте и просейте муку с сахарной пудрой.
Шаг 2
Взбейте белки с солью в крепкую пену.
Шаг 3
Добавьте лимонную кислоту, ванилин и сахар, взбивайте пару минут, масса не должна быть как для безе, пики будут мягкими, загибаться, когда вы достаете венчик.
Шаг 4
Всыпьте муку с пудрой. Перемешайте тщательно до получения однородного теста.
Шаг 5
Теперь выложите тесто в форму. Чтобы бисквит хорошо поднялся и не опал при охлаждении, его пекут в форме, не смазанной и не посыпанной ничем, то есть тесто должно приклеиться к стенкам в процессе выпечки. Не стоит использовать формы большого диаметра, в них под собственной тяжестью середина коржа немного проваливается еще при выпечке. Постучите ей пару раз об стол, чтобы не было потом больших дырок.
Шаг 6
Пеките 25-30 минут, испеченный бисквит упругий на ощупь.
Шаг 7
Переверните его на обычную решетку или на миску. И оставьте, чтобы полностью остыл. Чтобы серединка не провалилась при остывании, форму обязательно переворачивают вверх дном.
Шаг 8
Ножом провести вдоль стенок и опять постучать об стол, чтобы бисквит выпал.
Шаг 9
Теперь можно полить взбитыми сливками и нарезать его на кусочки. Приятного аппетита!
Автор: Anyutka
Комментарии(2)