Воздушный и нежный малиновый зефир. Легкая кислинка и насыщенный вкус ягод понравятся как взрослым, так и детям!
Ингредиенты
Для сиропа:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Замочить агар в указанном количестве воды. Оставить на час.
Шаг 2
Малину поставить на несколько минут в СВЧ и затем протереть через сито.
Шаг 3
В теплое пюре добавить сахар и оставить на часок остывать.
Шаг 4
В замоченный агар всыпать сахар, размешать.
Шаг 5
Поставить на огонь и довести до кипения при помешивании, и варите на среднем огне минут 15, пока температура сиропа не станет 110 градусов С.
Шаг 6
Варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик". Чтобы сделать "пробу на мягкий шарик" налейте немного сиропа в холодную воду. Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.
Шаг 7
Лопатка, поднятая из сиропа, потянет за собою тонкую нить.
Шаг 8
Добавить в ягодное пюре пол белка и взбить.
Шаг 9
Добавить остальные пол белка и взбить. Если масса хорошо не взбивается, добавьте еще один белок.
Шаг 10
Влить в пюре, тонкой струйкой сироп и взбивать еще какое то время.
Шаг 11
Переложить массу в кондитерской мешок с насадкой и отсадить на пекарскую бумагу. Работать нужно быстро, агар застывает при 40 градусах С. Зефира получается много – если крупных то 30 шт, а маленьких 60 шт. Оставить на 24 часа.
Шаг 12
Через указанное время, зеферинки обсыпать сахарной пудрой.
Шаг 13
Снять с бумаги и склеить по парам.
Шаг 14
А можно полить или искупать в шоколаде. Приятного аппетита!
Автор: Anyutka
Комментарии(0)