Пирог с грибами

Обжариваем на растительном масле лук и чеснок, до мягкости.

Добавляем шампиньоны. Тушим на небольшом огне.

Грибы начнут выделять сок. Добавляем специи.

Когда сок выкипит, добавляем оставшееся молоко. Тушим еще 10 минут.

Добавляем крахмал.

Муку с солью просеиваем горкой на стол или в чашу кухонного комбайна.

Холодное сливочное масло (действительно холодное, подержите ее не менее пятнадцати минут в морозилке) режем на не очень мелкие квадратики и добавляем к муке.

Если масло начнет нагреваться, уберите смесь в морозилку на 15 минут!

Если нет комбайна, можно порубить масло с мукой большим ножом на большой разделочной доске или быстро размять руками.

Добавляем воду. Лучше делать это постепенно и следить за консистенцией теста.

Как только оно начнет собираться в комок, если его сжать рукой, больше воду лить не надо. Это существенный момент - тесто не должно быть ни сухим, ни чересчур влажным.

Быстро соберем тесто в шар, завернем в плёнку и отправим в холодильник на 30 минут.

Через 30 минут тесто вынимаем. Руками распределяем по форме, делаем бортики и накалываем вилкой. У меня форма 21 см в диаметре. Если время позволяет, то форму лучше убрать в холодильник минут на 10.

Отправляем в разогретую до 200ºC духовку на 10 минут.

Даем немного остыть и вынимаем из формы.