19.02.2016 Просмотры: 1 239 Комментарии: 0

Курица в горчичном соусе с грибами

120 минут – до 2х часов

Благодаря такому способу приготовления, корочка получается хрустящая и красивая, а мясо нежным и ароматным.

Ингредиенты

Сливочное масло — 30 г

Оливковое масло — 10 г

Голени курицы — 6 шт

Грибы — 150 г

Чеснок — 3 зубчика

Белое сухое вино — 100 мл

Бульон — 230 мл

Горчица — 2 ст.л.

Сливки 20% — 80 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

На хорошо прогретой сковороде растапливаем сливочное масло (30 г) и добавляем оливковое (10 г).

Шаг 2

Курицу (любые части на ваш выбор, я взяла голени) хорошо обтираем бумажным полотенцем, чтобы корочка была вкуснее. Кладём в сковороду небольшими партиями и обжариваем до появления золотистой корочки.

Шаг 3

Как только корочка появилась, убираем на тарелку.

Шаг 4

Режем крупно шампиньоны (150 г)

Шаг 5

Обжариваем грибы в той же сковороде.

Добавляем три зубчика чеснока.

Шаг 6

Вливаем белое сухое вино (100 мл). Помимо аромата, оно помогает декарамелизовать сковороду.

Шаг 7

Вводим куриный (или любой другой) бульон (230 мл) и пару столовых ложек горчицы.

Шаг 8

Доводим до кипения и добавляем сливки (20%, 80 мл).

Шаг 9

Готовим соус минут 10-15, чтобы он слегка загустел. На этом этапе добавляете перец и соль.

Шаг 10

В соус аккуратно укладываем голени красивой корочкой вверх. Ещё раз перчим. Можно добавить листики тимьяна.

Шаг 11

Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов и готовим минут 15-20. Всё зависит от размера кусков курицы. Проверять очень просто — ножом прокалываете самую толстую часть. Если сок прозрачный выходит — курица готова.