120+ минут – более двух часов
Рецепт яичного ликера придумал в 1840 году сеньор Пецьоло, проживавший итальянском городе Падуя. Свой напиток мастер назвал «VOV», что на местном диалекте значит «яйца». Со временем появились другие вариации, но именно состав и пропорции Пецьоло считаются лучшими.
Ингредиенты
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Отделить в куриных яйцах белок от желтка.
Нужен только чистый желток, если останется хоть немного белка, ликер получится невкусным.
Шаг 2
Взбивать желтки 10 минут. Добавить 200 грамм сахара и продолжать взбивать еще около 10 минут.
Шаг 3
В кастрюлю с высокими стенками всыпать оставшиеся 200 грамм сахара, добавить молоко и ванилин.
Шаг 4
Довести до кипения, затем проварить смесь 10 минут на слабом огне, постоянно помешивая и удаляя пену. Кастрюлю снять с огня, дать молочному сиропу остыть до комнатной температуры.
Шаг 5
Тонкой струйкой добавить в желтки водку и вино, осторожно перемешивая, чтобы взбитые яйца не осели на дне.
Шаг 6
Затем емкость накрыть крышкой и оставить на 30 минут.
Холодный молочный сироп смешать с яичным компонентом. Настаивать 4 часа в холодильнике.
Шаг 7
Профильтровать готовый домашний яичный ликер через марлю или ситечко.
Шаг 8
Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Хранить только в холодильнике. Срок годности – 3 месяца. Крепость — 11-14%.
Шаг 9
Приятной дегустации!
Автор: Anyutka
Комментарии(0)