Как выбирать перепелиные яйца

• белки – 11,9 г

• жиры – 13.1 г

• углеводы – 0,6 г

• вода – 73,2 г

• сахариды – 0,6 г

• холестерин – 600 мг

• зола – 1,2 г

• Минералы в мг: калий – 144, кальций – 54, магний – 32, натрий – 115, железо – 3,2, сера – 124, фосфор – 218, хлор – 147, холин — 507.

• Минералы в мкг: марганец — 30, медь – 112, молибден – 2, кобальт – 14, хром – 14.

• Аминокислоты: тирозин, треонин, глицин и лизин.

Калорийность перепелиного яйца – 167.8 кКал на 100 г.

Вес перепелиного яйца — в среднем 10-12 грамм.

• очищают печень и почки;

• нормализуют деятельность желудочно-кишечного тракта;

• смягчают токсикоз;

• нормализуют давление;

• укрепляют кости, зубы, ногти, волосы;

• укрепляют и восстанавливают иммунитет при воздействии неблагоприятных экологических факторов;

• выводят из организма радионуклеиды;

• благотворно влияют на детский организм, стимулируют умственное развитие, снижают частоту простудных и вирусных заболеваний;

• помогают снижать уровень сахара;

• снимают симптомы аллергии, бронхиальной астмы, повышают гемоглобин;

• благодаря наличию в перепелиных яйцах тирозина, формируется пигмент, который обуславливает здоровый цвет кожи. Поэтому яйца перепелов применяются в косметической промышленности.

Доказано, что наибольшую пользу яйца могут приносить только в сыром виде, поэтому рекомендуется применять продукт в натуральном состоянии, без применения термической обработки.

Целебные свойства перепелиных яиц нельзя ограничивать лишь желтком и белком. Скорлупа также оказывает благотворное влияние на человеческий организм, в ней содержатся все микроэлементы, важные для полноценной работы нашего тела: цинк, фтор, сера, кремний, медь и много других. Можно сказать, что по своему составу она очень похожа на состав человеческих костей. Помимо того, скорлупа перепелиных яиц содержит особые вещества, способные успешно бороться с бактериями и вирусами. Её можно потреблять при повышенной ломкости ногтей, выпадении волос, а также при различных переломах. Также, скорлупа очищает воду от хлора и тяжелых металлов, восстанавливает кислотно-щелочной баланс.

Систематическое потребление скорлупы помогает избежать развития кариеса, отложений на костях и суставах, не опасаться мочекаменной болезни, кроме того она очень полезна для беременных женщин. Если в кальции нет необходимости — он идеально выводится из организма.

Приготовить богатый кальцием порошок можно несколькими способами.

• Самый простой из них: чисто вымытую и высушенную скорлупу измельчить в кофемолке, после чего съесть получившуюся муку, обильно запив ее водой.

Предварительно скорлупу нужно вымыть – не только снаружи, но и внутри, а также удалить тонкую белую пленку, выстилающую яйцо изнутри, и тщательно просушить. Хранить порошок, приготовленный из скорлупы, рекомендуется в сухой стеклянной банке с крышкой, поставив ее в темное место. Для хранения оптимальна комнатная температура.

• Если вы испытываете затруднения при приеме порошка из перепелиной скорлупы, приготовьте полезный кальциевый раствор. В литровую банку с водой комнатной температуры насыпьте чайную ложку порошка, приготовленного из скорлупы, тщательно перемешайте, после чего дайте жидкости настояться в течение 5-6 часов. Используйте эту воду для приготовления чая, травяных отваров и настоев, компотов и первых блюд. Она легко усваивается организмом и насыщает его кальцием, железом и другими незаменимыми микроэлементами.

Дневная норма приема порошка из яичной скорлупы для детей-дошкольников приравнивается к 0,5 чайной ложки в день, для детей школьного возраста – 1 чайная ложка в день, для подростков – 0,5 столовой ложки в день, для взрослого человека – 1 столовая ложка в день. «Перепелиную пудру» можно добавлять в любые блюда – прежде всего, в каши, салаты, творог, мюсли с молоком, йогурты.

Кстати, каждый раз решая "загрузиться" кальцием, не забывайте про рыбий жир для его усвоения, иначе кальций (поглощенный в любых кол-вах), погуляв по крови, вообще рискует "пройти мимо" мест предназначения. Особенно это касается тех, кто потребляет данный элемент в большом количестве, а результата не наблюдает.

Мощный рецепт для волос, ногтей, кожи и зубов. 1/3 чайной ложки толченой скорлупы перепелиных яиц (не пугайтесь, это очень мало) с 2 капсулами рыбьего жира перед сном. Принимать каждый день, особенно рекомендуется с осени до весны.

Продукт не рекомендуется при индивидуальной непереносимости и заболеваниях печени. При употреблении в сыром виде требуется обработка скорлупы мыльным раствором и дальнейшим ополаскиванием в проточной воде. Детям сырые яйца давать не рекомендуется, так как мнение о том, что перепела не болеют сальмонеллёзом, – миф. Все пернатые на земле, в том числе и перепела, болеют сальмонеллёзом.

• При покупке следует учитывать срок годности, указанный на упаковке.

• Скорлупа не должна иметь участки деформации.

• Не должно быть трещин на скорлупе.

• Вес должен соответствовать размерам.

При длительном хранении, за счет большого содержания лизоцима, обладающего антибактериальными свойствами, яйца перепелок не тухнут, а усыхают. Отсюда и снижение веса как показатель степени свежести продукта (высохшее яйцо будет словно пушинка).

Перепелиные яйца могут храниться долго. При комнатной температуре допустимо использование яиц в течение 30 дней, при температуре +2…+4 °С (в холодильнике) – до 60 дней. Это обусловлено содержанием вещества «лизоцим», который препятствует размножению бактерий.

Хранение перепелиных яиц на рынках под прямыми солнечными лучами, с зашкаливающей летней температурой, без указанной даты производства ставит под сомнение качество данного продукта.

В отличие от куриных яиц, перепелиные никогда не трескаются, то есть их можно добавлять сразу в кипящую воду. Это очень важная особенность поистине царского деликатеса.

Дело в том, что чем меньше будет проходить термическая обработка любого продукта, тем больше и лучше сохраняться его полезные вещества. Таким образом, добавляя перепелиные яйца сразу в кипящую воду, мы подвергаем их практически моментальному приготовлению, что и позволяет сохранить все их полезные свойства.

• за кипятите воду, добавив в нее немного соли;

• с помощью столовой ложки опустите яйца комнатной температуры в кипяток;

• после того, как вода снова закипит, засеките время. По истечению 1 минуты 30 секунд, перепелиные яйца будут сварены всмятку, а 5 минут – вкрутую;

• после окончания варки немедленно поместите яйца в холодную воду – иначе очистить их от скорлупы будет очень сложно. Оставьте их в воде до полного остывания;

• покатайте по тарелке или постучите им по твердой поверхности – так, чтобы тонкая скорлупка потрескалась со всех сторон. Аккуратно очистите яйцо от скорлупы и пленки.

Яйца перепелов используют для приготовления различных блюд: салаты, супы, бутерброды, картофельное пюре, омлеты, яичницы. Их варят и едят как самостоятельное блюдо. Добавляют в фарш, тесто для выпечки, в начинку для пирогов. Сочетаются с рисом, белокочанной капустой, овощами, макаронными изделиями, грибами и многими другими продуктами.

Прием яиц, особенно болезненным детям, рекомендуется начинать с половинной дозы.

• от восемнадцати до пятидесяти лет - 5-6;