120+ минут – более двух часов
Краффин - это новый вид десертной выпечки, которая пришла к нам из Сан-Франциско. И сейчас набирает просто огромнейшую популярность в мире. Ее порой сравнивают с «эффектом разорвавшейся бомбы» в кулинарном мире.
Также краффины очень популярны во время пасхи. Их пекут вместо куличей. И не зря... Ведь они нежные, ароматные, невообразимо вкусные и оригинальные.
Обязательно попробуйте!
Начинка может быть любая, здесь простор для вашей фантазии: цукаты, изюм, орехи, клюква, курага, рахат лукум (как у меня) и т.д...
Я увеличивала количество ингредиентов в три раза.
Ингредиенты
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
В небольшую кастрюлю вылить молоко, добавить сливочное масло и подогреть. Масло должно растопиться, но до кипения смесь доводить не нужно. Снять кастрюлю с огня.
Шаг 2
Яйцо, желтки, ванилин и сахар взбить в пышную пену.
Шаг 3
Во взбитые яйца влить молоко с сахаром.
Шаг 4
В яичную смесь добавить просеянную с солью муку и дрожжи.
Замесить тесто.
Шаг 5
Выложить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить для подхода примерно на час.
Шаг 6
Тесто через час.
Шаг 7
Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять, разделить тесто на нужное количество кусочков в зависимости от формы.
Округлить заготовки, прикрыть полотенцем и оставить на 10 минут.
Шаг 8
В это время приготовить начинку.
Рахат лукум нарезать и смешать с изюмом. Добавить немного муки и перемешать.
Шаг 9
Тесто готово к работе.
Шаг 10
Присыпать рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатать круглую заготовку в тонкий пласт. Тесто раскатать как можно тоньше, тем более, что это совсем не трудно. Тесто очень легко раскатывается, но не рвется.
Шаг 11
Смазать пласт размягченным сливочным маслом и посыпать "начинкой".
Шаг 12
Свернуть в рулет.
Таким же образом поступить с остальными заготовками.
Положить все рулеты на доску, присыпанную мукой, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15-20 минут.
Шаг 13
Каждый рулет разрезать вдоль острым ножом, отступив от начала пару сантиметров.
Шаг 14
Закрутить спиралью одну половинку рулета к его началу.
А затем вторую половинку закрутить спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.
Шаг 15
Вот что получается.
Шаг 16
Аккуратно поместить кулич в форму и убираем в теплое место на 20 минут для подъема.
Выпекать куличи в предварительно разогретой духовке до 180*С 35-40 минут. Через 15 минут после начала выпечки прикрыть куличи фольгой. Следует учитывать особенности вашей духовки.
Шаг 17
Достать куличи из духовки и остудить в формах 10-15 минут.
Затем освободить куличи от форм и выложить на решетку до полного остывания.
Шаг 18
Украсить по вашему желанию: полить глазурью и/или посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Автор: Anyutka
Комментарии(0)