120+ минут – более двух часов
Торт не только выглядит эффектно, но и нежной кремовой консистенцией и легким медовым вкусом полностью оправдывает свое название.
Ингредиенты
Для бисквита:
Для крошки:
Для пропитки:
Для начинки:
Для кремового мусса:
Для пчел:
Утварь:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Способ приготовления и все тонкости, классического бисквита, можно посмотреть, перейдя по ссылке.
Шаг 3
Когда бисквит будет готов, дать ему полностью остыть, вынуть из формы и нарезать на ломтики, сложить их на противень и поставить в духовку при 120 градусах сушиться.
Шаг 4
После приготовления превратить в крошку.
Шаг 5
Желатин залить водой.
Шаг 6
Абрикосовое варенье превратить в пюре, при помощи погружного блендера.
Шаг 7
Отлить 50 г. пюре для пропитки и 85 г. для начинки.
Шаг 8
Остальную массу вскипятить в маленькой кастрюльке или в микроволновке в течение 2-3 минут, пока масса не станет густой и не начнет пузыриться.
Шаг 9
Процедить. Гущу отложить.
Шаг 10
Для пропитки смешать абрикосовое пюре, воду и сахар. Довести до кипения и варить на малом огне пару минут. Процедить и остудить. Образовавшуюся гущу добавить к предыдущей гуще.
Шаг 11
У бисквита срезать верхушку.
Шаг 12
Проходим ножом по всему диаметру бисквита, вырезая круг, то есть мы должны вырезать всю мякоть бисквита, соответственно должно остаться одно основание бисквита, а точнее его стенки и низ. Можно убрать мякоть бисквита с помощью вилки.
Шаг 13
Внутри бисквит должен получиться полым.
Шаг 14
Мякоть нарезать.
Шаг 15
Пропитываем основание и мякоть, воспользовавшись «пластиковым распылителем на бутылку».
Шаг 16
Для кремового мусса: В кастрюльке смешать желтки, желатин, соль и мед.
Шаг 17
Отдельно вскипятить молоко. Вмешать несколько ложек молока в яичную смесь. Постепенно добавить все молоко.
Шаг 18
Непрерывно помешивая, нагреть до температуры чуть ниже кипения (176-182 C), до кипения не доводить. Процедить. Остудить. Масса должна быть однородной, без комков.
Шаг 19
Взбить сливки в некрепкую пену.
Шаг 20
Взбить белок с добавлением ванилина и лимонной кислоты.
Шаг 21
Осторожно вмешать в белок крем
Шаг 22
Затем добавить сливки.
Шаг 23
После чего вмешать 85 г. абрикосового варенья, которые мы отлили вначале.
Шаг 24
Основание положить в разъемную форму. Налить в углубление немного крема, выложить мякоть, полить кремом и накрыть верхушкой. Намазать верхушку абрикосовой гущей. Убрать в морозилку на 20-30 минут.
Шаг 25
После чего вылить массу на основу.
Шаг 26
Кусок пленки нужно вымыть, вырезать по размеру торта и положить на поверхность торта пузырьками вниз, слегка прижав. Поставить в морозильник на 3-4 часа.
Шаг 27
Торт извлечь из формы. Обсыпать бока крошкой. Снять пленку.
Шаг 28
Нанести на поверхность абрикосовую глазурь (которую мы процеживали).
Шаг 29
Для пчел растопить на паровой бане шоколад. С темного шоколада сделать голову и туловище. Растопленным белым шоколадом нанести полосочки.
Шаг 30
Украсить шоколадными пчелами. Крылья можно сделать с белого шоколада, с пластин миндаля или с кукурузных хлопьев.
Шаг 31
Приятного аппетита!
Автор: Anyutka
Комментарии(2)