6.07.2014 Просмотры: 2 952 Комментарии: 0

Вафельные трубочки (кулечки), с белковым кремом

120 минут – до 2х часов

Вафельные трубочки - это хрустящее удовольствие для любителей сладенького.

Ингредиенты

Для теста:

яйца – 3 шт

масло – 200 г

молоко – 200 мл

сахар – 150г

мука - 350 г

ванилин

Для крема:

белки – 6 шт

сахар – 300 г

вода – 150 г

лимонная кислота - 0,5 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Взбить размягченное масло с сахаром, до бела.

Шаг 2

Добавить желтки и все взбить в крем.

Шаг 3

В полученную массу влить теплое молоко и хорошо размешать.

Шаг 4

Добавить муку постоянно помешивая, так что бы ни образовывались комочки.

Шаг 5

Вылить в тесто белок, хорошо перемешать в одну сторону.

Шаг 6

В разогретую вафельницу вылить 1 ст. л. теста и выпекать до золотистого цвета. Готовый корж сразу свернуть в кулечек, это необходимо делать или в первые секунды после извлечения вафли, дальше изделие застынет и сделать что-либо будет нереально.

Шаг 7

Приготовить сироп для крема. Сахар залить водой. Варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик".

Шаг 8

Чтобы сделать "пробу на мягкий шарик" налейте немного сиропа в холодную воду. Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

Шаг 9

Белки взбить в пену. В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп, все хорошо взбить. Добавить лимонную кислоту (регулировать по вкусу).