Ингредиенты
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для начала растапливаем молоко, масло, соль и сахар.
Шаг 2
Отставляем в сторону, пусть немного остынет.
Шаг 3
Дрожжи берем сухие в пакетиках, сахар нужно для питания — то есть он помогает дрожжам работать. Оставляем на 5-10 минут, жидкость станет мутной и немного покроется пеной.
Шаг 4
Далее в большой чаше смешиваем масляную смесь и дрожжевую. Добавляем 2 яйца, перемешиваем.
Шаг 5
И дальше медленно вмешиваем всю муку. Сперва можно смешивать миксером. Но когда муки станет много, ручной миксер перестанет справляться — продолжаем руками.
Шаг 5
Выкладываем массу на подпиленную мукой поверхность и начинаем вымешивать тесто. Именно в этот момент образуются эластичные связи в тесте (оно будет тянуться, но не рваться), а дрожжи работают над пышностью. Через 10 минут у вас будет очень гладкое упругое тесто.
То есть растягиваем длинную полоску, скатываем край к себе и упором ладони вытягиваем от себя. Повторяем так, пока тесто не скатается в рулет, поворачиваем его на 90 градусов и повторяем. Так нужно делать минут 10.
Шаг 6
Готовое тесто убираем обратно в миску (можно смазать стенки маслом), накрываем влажным полотенцем и ставим в тепло на 30 минут.
Шаг 7
Через пол часа оно увеличится вдвое — это значит, что пока всё идёт правильно) Пока тесто стоит в тепле, готовим начинку.
Шаг 8
Мак перемалываем в кофемолке.
Шаг 9
Заливаем молоком и ставим вариться.
Шаг 10
Варим на минимальном огне, до тех пор, пока вся жидкость не испарится.
Шаг 11
Снимаем с огня, добавляем сливочное масло и сахар, даем остыть.
Шаг 12
Готовое тесто раскатываем в прямоугольный пласт, толщиной 4-7 мм. Помните, тесто ещё поднимется, поэтому не нужно делать на этом этапе слишком толстый слой.
Выкладываем начинку по всему периметру.
Шаг 13
Аккуратно скатываем тесто в рулет. Важно, чтобы слои плотно прилегали друг к другу.
Нарезаем ножом будущие булочки из рулета.
Шаг 14
Выстилаем форму пергаментом и раскладываем булочки.Накрываем форму снова влажным полотенцем и оставляем минут на 20 в тепле. Булочки ещё чуть набухнут.
Шаг 15
Смазываем их желтком.
Шаг 16
Ставим в духовку на 180 градусов на 20-30 минут. Я здесь определяю так — как только появляется румяная корочка — пора вынимать. Иначе пересушите булочки.
Комментарии(0)