- Категории
- Рецепты, Вторые блюда
60 минут – около часа
Все-таки, как ни крути, а говяжий язык – это настоящий деликатес: если он хорошо приготовлен, то получается ну просто язык проглотишь!
Варенный язык нарезаем ломтиками.
Подробное описание, варки языка, находится по этой ссылке"Вареный язык"
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Грибы вымыть, стряхнуть излишки воды и нарезать ломтиками.
В сковороде растопить сливочное масло, добавить немного растительного, выложить лук, немного посолить поперчить.
Жарить лук, помешивая, до мягкости.
Обжаренный лук удалить из сковороды, стараясь, чтобы в сковороде осталось как можно больше масла. В сковороду, где жарился лук, выложить грибы, чуть посолить и поперчить.
Жарить, помешивая, пока не испарится вся влага, затем добавить маленький кусочек сливочного масла и жарить еще 1-3 минуты, до готовности.
Выкладываем язык в слегка смазанную маслом форму для запекания.
Выложить лук в форму на ломтики языка.
Обжаренные грибы переложить в форму к языку и луку.
Приготовить ореховый соус.
Грецкие орехи измельчить в кухонном комбайне (можно прокрутить в мясорубке).
* Орехи, желательно, измельчить как можно мельче.
Перекладываем ореховую массу в миску, добавляем рубленный чеснок и добавить немного сливок или сметаны.Перемешать массу.
Если слишком густая - разбавить отваром, в котором варился язык (можно нежирными сливками или молоком) до нужной консистенции.
Посолить, чуть поперчить, добавить хмели-сунели (по желанию), по-вкусу, и хорошо перемешать.
Полученный соус выложить на язык и равномерно распределить по всей поверхности.
Форму затянуть фольгой (не обязательно) и поставить в духовку.
Запекать язык ~25 минут при температуре ~150°C.
Затем фольгу можно снять и запекать еще ~15 минут.
Готовый язык вынуть из духовки и дать постоять ~10 минут.
Подавать в горячем или холодном виде, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Варенный язык нарезаем ломтиками.
Подробное описание, варки языка, находится по этой ссылке"Вареный язык"
Шаг 2
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Шаг 3
Грибы вымыть, стряхнуть излишки воды и нарезать ломтиками.
Шаг 4
В сковороде растопить сливочное масло, добавить немного растительного, выложить лук, немного посолить поперчить.
Жарить лук, помешивая, до мягкости.
Шаг 5
Обжаренный лук удалить из сковороды, стараясь, чтобы в сковороде осталось как можно больше масла. В сковороду, где жарился лук, выложить грибы, чуть посолить и поперчить.
Жарить, помешивая, пока не испарится вся влага, затем добавить маленький кусочек сливочного масла и жарить еще 1-3 минуты, до готовности.
Шаг 6
Выкладываем язык в слегка смазанную маслом форму для запекания.
Шаг 7
Выложить лук в форму на ломтики языка.
Шаг 8
Обжаренные грибы переложить в форму к языку и луку.
Шаг 9
Приготовить ореховый соус.
Грецкие орехи измельчить в кухонном комбайне (можно прокрутить в мясорубке).
* Орехи, желательно, измельчить как можно мельче.
Шаг 10
Перекладываем ореховую массу в миску, добавляем рубленный чеснок и добавить немного сливок или сметаны.Перемешать массу.
Если слишком густая - разбавить отваром, в котором варился язык (можно нежирными сливками или молоком) до нужной консистенции.
Посолить, чуть поперчить, добавить хмели-сунели (по желанию), по-вкусу, и хорошо перемешать.
Шаг 11
Полученный соус выложить на язык и равномерно распределить по всей поверхности.
Шаг 12
Форму затянуть фольгой (не обязательно) и поставить в духовку.
Запекать язык ~25 минут при температуре ~150°C.
Шаг 13
Затем фольгу можно снять и запекать еще ~15 минут.
Готовый язык вынуть из духовки и дать постоять ~10 минут.
Подавать в горячем или холодном виде, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Шаг 14
Приятного аппетита!
Автор: Anyutka
Комментарии(0)