1.10.2017 Просмотры: 802 Комментарии: 0

Чизкейк с ягодами

120+ минут – более двух часов

Не пугайтесь большого количества ингредиентов — готовится он очень просто и быстро .

Ингредиенты

Печенье (у меня Мария) — 200 г

Сливочное масло — 150 г

Сахар — 250 г

Крахмал — 15 г

Соль — 1/2 ч.л.

Лимонный сок — 1 ст.л.

Цедра — 1 лимон

Яйца — 3 шт

Желтки — 2 шт

Сливки — 100 мл

Сливочный/творожный сыр — 750 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Прежде всего изготовим основу — песочный слой. Для этого возьмите любое песочное печенье, какое только нравится. Белое, тёмное, с орехами — любое.

Измельчаем любым доступным способом - блендером, мясорубкой или просто разбиваем скалкой (сначала нужно положить печенье в пакет).

Шаг 2

Масло растапливаем. Его нам понадобится ровно в половину меньше, чем печенья.

Шаг 3

Теперь соединяем крошку и масло. Наливайте его частями. Нам нужно добиться мокрой крошки, не слишком жидкой, скорее рассыпчатой, она должна потемнеть.

Шаг 4

Дно разъемной формы (20 см) застилаем пергаментом. Высыпаем в форму массу и утрамбовываем чем-то плоским- например дном стакана.

Шаг 5

Готовую основу убираем в холодильник.

Шаг 6

Хорошо размешайте ложкой творожный/сливочный сыр до однородности.

Добавьте сахар и крахмал, цедру и соль. Всё тщательно перемешиваем.

По одному добавляем яйца, потом желтки. Очень хорошо перемешиваем массу после каждого введения яиц и желтков.

Шаг 7

В самом конце добавляем сливки (сметану, молоко) и лимонный сок.

Шаг 8

И окончательно всё перемешиваем.

Шаг 9

Налейте половину массы в форму, посыпьте ягодами. Постучите формой об стол пару раз (так мы избежим пузырьков и неоднородности теста). Затем залейте оставшейся частью смеси.

Шаг 10

Выпекайте в духовке при 200 градусах минут 10, потом понижайте температуру до 105 и держите в духовке час-полтора. Здесь ориентируйтесь так — центр чизкейка должен чуть подрагивать (если подвигать форму), но не быть слишком жидким.