Войдите
  • Главная Основная страница сайта
  • Рецепты Лучшие блюда на все случаи жизни и любой вкус
  • Здоровая еда Максимум пользы и минимум калорий – вкусно и полезно
  • Рецепты посетителей Разместить рецепт может любой желающий
  • Полезные советы Идеи и советы который могут упростить жизнь))
  • Правда о продуктах Интересные факты
  • О сайте О авторе...
  • Регистрация
  • 7.04.2020 Просмотры: 333 Комментарии: 0

    Воздушный десерт из шоколада и маршмеллоу

    120+ минут – более двух часов
    Печенье орео, можно заменить на шоколадное печенье, овсяные и имбирные пряники, а связывающий ингредиент на молоко и т.д..
    Вместо сливок, которые добавляются в маршмеллоу, можно добавить простое молоко.
    Шоколад (как и маршмеллоу), стабилизирует общую массу благодаря какао-маслу в составе. Поэтому здесь будет работать правило ганаша, чем темнее шоколад, тем жёстче результат. Вы можете заменить тёмный шоколад молочным (берите его вдвое больше) или белым (втрое больше). Только десерт будет всё более тяжелым — шоколада больше, а воздушности меньше.

    Ингредиенты


    Ганаш:

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


    Воздушный десерт из шоколада и маршмеллоу

    Шаг 1


    Измельчить печенье в измельчителе или порубить его вручную.




    Воздушный десерт из шоколада и маршмеллоу

    Шаг 2


    Измельчать его, необходимо, вместе с начинкой, так вкус будет ярче и интереснее.




    Воздушный десерт из шоколада и маршмеллоу

    Шаг 3


    Влить в печенье растопленное сливочное масло. Здесь лучше вливать порциями. Как только увидите, что крошка стала мокрой, прекратите добавлять масло.




    Воздушный десерт из шоколада и маршмеллоу

    Шаг 4


    Застелить разъёмную форму или кольцо на 16 или 18 см ацетатной плёнкой или пергаментом (первый вариант лучше). Благодаря ей, вам будет легко вынуть десерт из кольца, а бока у него останутся красивыми и яркими. Поставьте кольцо на тарелку или доску, обмотанную пищевой плёнкой.

    Высыпать мокрую крошку Орео и распределить аккуратно на дне.

    Убрать в холодильник, чтобы масса начала стабилизироваться.





    Воздушный десерт из шоколада и маршмеллоу

    Шаг 5


    Маршмеллоу поместить в большую миску (чтобы оставалось место для добавления других ингредиентов).

    Прогреть в микроволновой печи короткими импульсами (примерно по 15-20 секунд). Первый этап — это дождаться просто лёгкого намёка на то, что маршмеллоу начало топиться.

    Можно использовать водяную баню.





    Воздушный десерт из шоколада и маршмеллоу

    Шаг 6


    Влить 95 г жирных сливок. И снова немного прогреть массу. Каждый раз осторожно перемешивать её.




    Воздушный десерт из шоколада и маршмеллоу

    Шаг 7


    Добавить шоколад.




    Воздушный десерт из шоколада и маршмеллоу

    Шаг 8


    Перемешать массу. Тепла маршмеллоу и сливок должно хватить на то, чтобы растопить весь шоколад.

    Если поймёте, что остались твёрдые частички шоколада — прогрейте массу ещё в микроволновой печи.

    Главное — не перегреть массу.

    Масса должна стаьб практически однородной, но всё ещё воздушной. Дать массе слегка остыть, градусов до 40.





    Воздушный десерт из шоколада и маршмеллоу

    Шаг 9


    Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков.




    Воздушный десерт из шоколада и маршмеллоу

    Шаг 10


    В несколько этапов осторожно добавьте шоколадную массу к сливкам. Мешайте лопаткой, очень осторожно, чтобы не опустить сливки.




    Воздушный десерт из шоколада и маршмеллоу

    Шаг 11


    Получается гладкая, яркая и воздушная масса.





    Воздушный десерт из шоколада и маршмеллоу

    Шаг 12


    Вылить мусс в форму (на печенье).

    Слегка разровнять поверхность, покачивая форму из стороны в сторону.

    Формой не стучать, чтобы не потерять воздушность!

    Убрать заготовку в холодильник до застывания массы, на это уйдет около двух часов.





    Воздушный десерт из шоколада и маршмеллоу

    Шаг 13


    Перед подачей приготовить ганаш на тёмном шоколаде и вылить на десерт.




    Воздушный десерт из шоколада и маршмеллоу

    Шаг 14


    Приятного аппетита!

    Поделиться

    Комментарии(0)

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent

    Похожие рецепты

    Ганаш
    Ганаш
    Ганаш (фр. Ganache) – сливочно–шоколадный крем, который используется для покрытия или начинки
    Печенье/Шоколадные валентинки
    Печенье/Шоколадные валентинки
    Шоколадные печенья-валентинки - порадуйте любимых вкусным печеньем.
     

    Топ 5