27.08.2015 Просмотры: 6 969 Комментарии: 0

Баклажаны «бананчики» / Синенькие "Бананы"

120+ минут – более двух часов

Эти синенькие ( баклажаны) консервируют у нас на зиму . Но, можно готовить и просто в сезон.

Из 3 кг баклажанов выходит 5 поллитровых баночек.

Ингредиенты

Баклажаны – 3 кг

Холодная вода – 2 ст.

Уксус – 1 ст.

Сахар – 1 ст.

Чеснок – 6 зуб. (крупные)

Горький перец – 2 шт

Соль – 2 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистить шкурку с баклажан, разрезать вдоль на четыре части (можно мельче, как на фото).

Шаг 2

Залить соленой холодной водой на 2-3 часа.

Шаг 3

Затем отжать и обжарить до светлого золотистого цвета.

Шаг 4

Готовим заливку для баклажан: чеснок и горький перец измельчить или пропустить через чесночницу, добавить сахар, соль, уксус и воду.

Шаг 5

Банки простерилизовать.

Шаг 6

Баклажаны разложить в банки 0,5 л. и залить заливкой.

Стерилизовать 15 минут.

Для этого, на дно большой кастрюли уложите металлическую решетку (полотенце). Налейте столько воды, чтобы покрыть плечики банок, то есть на 1,5—2,0 см ниже верха их горлышек. Температура воды в кастрюле перед загрузкой наполненных банок должна быть не менее 30 и не более 70 градусов и зависит от температуры загружаемых консервов. Кастрюлю с уложенными в нее банками ставят на интенсивный огонь, накрывают крышкой (как банки, так и саму кастрюлю) и доводят до кипения, которое во время стерилизации не должно быть бурным.