Котлеты из фарша. Котлеты на сковороде и в духовке

Батон нарезать крупными кубиками, сложить в миску и залить молоком. Хлеб лучше использовать черствый.

Лук очистить и мелко нарезать или измельчить в блендере (прокрутить через мясорубку).

В сковороде разогреть растительное масло (можно добавить немного сливочного масла), выложить лук, немного посолить и поперчить. Обжарить лук до мягкости на среднем или слабом огне, периодически помешивая.

В миску выложить фарш. Добавить отжатый от молока батон, жареный лук, яйцо, соль и свежемолотый перец.

Фарш можно сделать самому, а можно использовать готовый (купленный). Это может быть свинина + говядина, можно добавить фарш из птицы.

Хорошо перемешать фарш руками и отбить его, бросая в миску.

Фарш отбивается для того, чтобы удалить из него лишний воздух. Это делает консистенцию фарша более гладкой и однородной, и котлеты не разваливаются при формировании, и последующей жарке.

Набрать столовую ложку (с горкой) фарша.

Сформировать котлеты, тщательно отбивая их об руки. Чтобы фарш не приставал к рукам, лучше их предварительно смочить водой.

В сковородку налить масло, разогреть его и выложить котлеты. Лучше, чтобы они не касались друг друга, тогда будет легче их переворачивать.

Обжаривать по 3 минуты с каждой стороны.

Затем уменьшить огонь, сбрызнуть котлетки водой, накрыть крышкой и потушить 10 минут.

Можно котлеты запечь в предварительно разогретой духовке до 200 градусов 30 минут.

Котлеты из фарша готовы! Приятного аппетита!