Пасхальный венок

Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое).

Растворить в нем дрожжи.

Обязательно помните главное правило изготовления дрожжевого теста, жидкость не должна быть горячей, иначе дрожжи потеряют всю активность.

Перемешать и оставить до полного растворения и появление одиночных пузырей. Именно в это время происходит активация дрожжей.

В 250 г просеянной муки добавить распущенные дрожжи, хорошо размешать.

Накрыть, поставить в теплое место (минут на 30).

Тем временем отделить белки от желтков.

Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.

В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.

Следом добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.

Постепенно добавить муку, замесить тесто.

Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.

Дать тесту хорошо подняться, убрав его в теплое место (примерно час).

Орехи измельчить в блендере или порубить ножом.

Цукаты порезать на более мелкие кусочки.

Изюм промыть в горячей воде и обсушить.

Подошедшее тесто разделить на 3 части.

На полоску выложить изюм, разровнять.

Свернуть рулет. Края хорошо защипнуть.

Такой же рулет сделать с орехами (по желанию можно посыпать немножко сахаром).

Из полученных рулетов сплести косичку. Сначала соединить края и подвернуть, затем заплести косу и опять подвернуть край под низ.

Из косички сформировать венок и выложить на противень смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.

В середину поставить огнеупорную форму смазанную растительным маслом (это делается для того, чтобы получилось углубление, в которое потом можно положить яйца).

Смазать взбитым желтком с молоком.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, в течение 35–40 минут.

При желании посыпать сахарной пудрой.