Войдите
  • Главная Основная страница сайта
  • Рецепты Лучшие блюда на все случаи жизни и любой вкус
  • Здоровая еда Максимум пользы и минимум калорий – вкусно и полезно
  • Рецепты посетителей Разместить рецепт может любой желающий
  • Полезные советы Идеи и советы который могут упростить жизнь))
  • Правда о продуктах Интересные факты
  • О сайте О авторе...
  • Регистрация
  • 29.10.2015 Просмотры: 1 687 Комментарии: 0

    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    120+ минут – более двух часов

    Вкуснейший шоколадный десерт, любимец миллионов – торт «Прага», рецепт которого вот уже несколько десятилетий держит топовые позиции в кондитерском мире.

    Торт «Прага» - ещё одно детище знаменитого кондитера Владимира Гуральника, автора торта «Птичье молоко».

    Ингредиенты


    Для бисквита:


    Для крема:


    Для глазури:

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    Шаг 1

    Желтки отделить от белков.
    Белки взбить до плотности.

    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    Шаг 2

    Добавить половину нормы сахара и взбивать до крепкой пены.


    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    Шаг 3

    Желтки взбить с оставшимся сахаром в пышный очень светлый крем (венчики после белков, можно не мыть).


    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    Шаг 4

    Постепенно введите белки в желтки.

    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    Шаг 5

    Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. (Если мука в миске не проседает, значит белки правильно взбиты, поэтому они хорошо держат муку. Если же мука опустилась сразу на дно значит белки плохо взбиты и торт может получиться неудачный).


    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    Шаг 6

    Влить по краю 40 г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С.


    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    Шаг 7

    Перемешать.

    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    Шаг 8

    Форму смазать маслом и посыпать манкой (какао).

    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    Шаг 9

    Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (21см).

    Печь в разогретой до 200 градусов С 30 минут.

    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    Шаг 10

    Испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку (желательно оставить выстаиваться на 8 или более часов). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.


    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    Шаг 11

    Крем: Первым делом, нужно приготовить сироп.

    Для этого необходимо смешать один яичный желток с водой.


    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    Шаг 12

    Влить в миску сгущенку и перемешать.

    *Если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая влагу. Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое. Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко.


    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    Шаг 13

    Поставить смесь на тихий огонь и варить, как английский крем, добиваясь сгущения. Если боитесь - используйте водяную баню.

    Уваренный сироп охладить.

    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    Шаг 14

    Размягченное сливочное масло хорошо взбить, добавив во время взбивания пакетик ванильного сахара.


    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    Шаг 15

    В побелевшее масло, влить, небольшими порциями сироп и продолжать взбивать. Если весь сироп вольёте сразу, то крем получится слишком жидким.


    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    Шаг 16

    В конце взбивания добавить какао.

    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    Шаг 17

    Какао обязательно просейте, чтобы не было комочков и крем получился однородным.


    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    Шаг 18

    Бисквит разрезать на три пласта. Можно это сделать с помощью нитки, статья обетом здесь.


    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    Шаг 19

    Крем разделите на две части и щедро смажьте коржи.

    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    Шаг 20

    Глазурь: В сотейнике растопить абрикосовый джем, чтобы он стал жидким. Жидкий джем протираем через сито прямо на торт. Так покрытие торта будет абсолютно гладким, без комочков.

    Распределить джем ножом по всей поверхности торта. Через 2 минуты на поверхности торта образуется пленка. Эта пленка нужна для того, чтобы шоколад не пропитал бисквит.


    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    Шаг 21

    Соединить шоколад и сливочное масло.

    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    Шаг 22

    Растопить на паровой бане.

    Торт «Прага». Торт "Пражский"

    Шаг 23

    Покрыть глазурью торт.
    Оставляем торт до застывания глазури.
    Приятного аппетита!
    Поделиться

    Комментарии(0)

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent

    Похожие рецепты

    Шоколадный торт с меренгой
    Шоколадный торт с меренгой
    Этот тортик состоит из двух слоёв — плотной меренги, которая имеет ореховый вкус и шоколадного
    Торт с халвой «Славянка»
    Торт с халвой «Славянка»
    Вкуснейший тортик для любителей халвы.
    Торт из блинов. С творогом и  малиновым желе
    Торт из блинов. С творогом и малиновым желе
    Всем нам хорошо знакомы блинчики с творогом. Давайте проявим немного изобретательности, и создадим
     

    Топ 5