Давайте приготовим шоколадно-ореховый десерт, без муки. Этот тортик состоит из двух слоёв — плотной меренги, которая имеет ореховый вкус и шоколадного мусса, очень насыщенного и нежного как хорошее брауни. Всё это поливаем горячим ганашом с кофе, пара ягодок и наш десерт готов.
Сливки можно брать 15 % и выше. Орехи можно заменить готовой ореховой мукой.
Ингредиенты
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подсушите орехи на сковороде (непрерывно помешивая) или в духовке, до легкого подрумянивания.
Я использую арахис.Шаг 5
Можно измельчить в блендере, но это нужно делать очень быстро, что бы ни начало выделятся масло с орехов (очень мелко измельчить не получится). Кофемолку лучше не использовать, орехи сразу переходят в состояние пасты.
Первый вариант самый подходящий.
Шаг 6
Отделите белки (6 шт.) от желтков, чтобы в них не попало ни капли желтков или постороннего жира.
Шаг 8
Постепенно введите 165 грамм сахара и взбивайте до получения плотной массы (меренги или безе).
Шаг 11
Смажьте форму (желательно разъемную) маслом и проложите дно и бока формы (20-24 см) пергаментом.
Шаг 12
Выложите нашу массу и выпекайте при 180 градусах минут 15-20. Прокалывайте шпажкой, как только будет выходить сухой, убирайте из духовки. Важно понимать, что меренга плотная и почти не течет. Поэтому сразу выравниваем верх в один уровень.
Шаг 13
Пока меренга готовится взбейте мягкое масло (160 гр.) с оставшимся сахаром в однородную массу.
Шаг 20
Муки здесь нет, поэтому шпажка сухой не будет, на ней могут быть комочки шоколада, но уверенные. Даже может виднеться, при прокалывании, слегка жидкое «тесто». Готовый торт остудите, и уберите в холодильник на пару часов.
Шаг 29
Меренга получается плотная, пористая и совершенно не сухая. А второй слой — что-то вроде брауни, он темнее и мягче.
Комментарии(2)