1.10.2017 Просмотры: 920 Комментарии: 0

Хрустящие чебуреки на водке

120 минут – до 2х часов

Один из самых популярных современных вариантов в домашних условиях: тесто для чебуреков с водкой (дает характерный хруст), начинка из смеси свиного и говяжьего фарша (оптимальный вкус) и обжарка на подсолнечном масле.

Расчет ингредиентов на 6 чебуреков.

Ингредиенты

пшеничная мука (в/с) – 200 г

вода – 100 мл

водка – 1 ст.л.

сахар – 1/3 ч.л.

соль – 1 щепотка

подсолнечное масло – 2 ст. л.

подсолнечное масло – для обжарки

Для начинки:

фарш – 175 г

репчатый лук (средний) – 1 шт

соль, перец, другие специи – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Муку просеять в глубокую миску.

Шаг 2

В теплую воду добавить сахар и соль, перемешать до растворения. В просеянной муке сделать небольшое углубление, в которое влить приготовленный сироп, добавить водку и кипящее растительное масло (не обязательно).

Шаг 3

Перемешать.

Шаг 4

Затем полученную массу переложить на ровную поверхность (например, столешницу), посыпанную мукой.

Шаг 5

Замесить тесто для чебуреков руками до однородной консистенции.

Шаг 6

Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут, после чего опять вымешивать пару минут. Повторить процесс еще 2 раза. Приготовленное этим методом тесто можно использовать сразу, не оставляя в покое.

Шаг 7

Готовим начинку. Очищенный репчатый лук порезать на кусочки, затем измельчить мясорубкой или блендером.

Шаг 8

Смешать фарш с луком, посолить и поперчить. Добавить немного воды, чтобы начинка стала полужидкой и жарилась в собственном соку. Тогда чебуреки получатся нежными и сочными.

Воду для разбавления фарша можно заменить молоком, кефиром, майонезом или бульоном. Еще один способ – положить в каждый чебурек по маленькому кусочку сливочного масла.

Шаг 9

Посыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто тонким пластом (примерно 3 мм). С помощью тарелки вырезать из теста круги диаметром 15-20 см.

Шаг 10

На одну часть круга выложить начинку, сверху накрыть второй половинкой теста.

Шаг 11

Защепить края пальцами. Чтобы сок не вытекал из чебуреков при обжарке, по краям сделать насечки вилкой.

Шаг 12

Разогреть глубокую сковородку с растительным маслом. Обжарить чебуреки на водке с двух сторон на среднем огне до появления золотистой корочки (примерно 3-5 минут).