Войдите
  • Главная Основная страница сайта
  • Рецепты Лучшие блюда на все случаи жизни и любой вкус
  • Здоровая еда Максимум пользы и минимум калорий – вкусно и полезно
  • Рецепты посетителей Разместить рецепт может любой желающий
  • Полезные советы Идеи и советы который могут упростить жизнь))
  • Правда о продуктах Интересные факты
  • О сайте О авторе...
  • Регистрация
  • 18.09.2014 Просмотры: 4 713 Комментарии: 0

    Как варить красный рис


    Как варить красный рис

    Красный рис (red rice) – один из самых полезных сортов риса. В Иране это обязательный компонент традиционного плова «плау ахмар». Повышенное содержание антиоксидантов и пищевых волокон делает его лучшей основой здорового питания. Мягкая оболочка этого риса легко усваивается, что позволяет не шлифовать зерно риса, максимально сохраняя витамины и питательные вещества, что делает красный рис полезным диетическим продуктом.

    В древнем Китае о Красном рисе ходили легенды. Его называли «Запретный рис» - он был доступен только императору и его семье. В период войн за объединение Китая красный рис получали лучшие воины из элитных подразделений, чтобы стать сильнее и быстрее.

    ОСОБЕННОСТИ

    Как варить красный рис

    Мягкая оболочка Красного риса легко усваивается и придает сваренному рису приятный аромат ржаного хлеба. В оболочке содержатся витамины, питательные вещества и клетчатка, поэтому зерно Красного риса не шлифуют полностью, чтобы сохранить его полезные свойства. Красный рис хорошо гармонирует с грибами, овощами и мясом. Он хорошо разваривается, но при этом сохраняет форму. Готовится Красный рис чуть дольше, чем белый рис, время варки составляет 30-40 минут. Используется для приготовления самых разных блюд: салатов, гарниров, супов, пловов.

    Блюда из Красного риса популярны на юге Соединенных Штатов, особенно в Южной Каролине и Джорджии, где рис обычно готовят с добавлением помидоров, мяса (как правило, бекона или колбасы) и иногда зеленого перца или лука. Часто добавляют соус Табаско.

    Красный рис также очень популярен в Италии, Франции и некоторых азиатских странах.

    ПОЛЬЗА

    Красный рис характеризуется высоким содержанием пищевых волокон (клетчатки). Эти волокна регулируют работу кишечника, улучшают микрофлору толстой кишки, способствуют выведению холестерина, снижению веса, нормализации сахара в крови и детоксикации организма в целом.

    В борьбе с лишним весом Красный рис также неоценим: пища с большим количеством клетчатки медленнее поглощается и дает чувство насыщения на более длительное время.

    Красный рис содержит антиоксиданты, необходимые для защиты нашего организма от вредного воздействия свободных радикалов.

    Красный рис является хорошим источником тиамина (витамин В1), рибофлавина (витамин В2) клетчатки, железа и кальция.

    Калорийность риса - 350 ккал/100 грамм.

    КАК ВАРИТЬ КРАСНЫЙ РИС

    ИНГРЕДИЕНТЫ:


    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Как варить красный рис

    1. Перебрать 1 стакан красного риса, убрав шелуху и камушки.

    Существует несколько видов красного риса. Узбекский рис дев-зира - это вполне обычный рис, только не шлифованный. Внутри он такой же белый. Другие сорта красного риса на разрезе красноватого цвета и требуют большего времени варки.

    Чтобы перебрать рис, высыпьте его на ровную поверхность горкой. Отделите небольшое количество и распределите его по столу в один слой. Так вы сможете увидеть все плохие зерна и мусор. Чистый рис ссыпайте в кастрюлю для варки.


    2. Отобранный рис тщательно промыть под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

    Дев-зира, могут стать светлее при промывании. Это происходит потому, что с риса смывается часть оболочки и налипшая рисовая мука. Другие сорта станут ярче блестеть.


    3. Высыпать рис в кастрюлю с толстым дном.


    4. Залить рис 2,5 стаканами горячей воды так, чтобы слой воды покрывал рис на 2 сантиметра.


    5. Добавить по вкусу соль.


    6. Включить газ на большой огонь и дождаться закипания воды.


    7. После того, как вода закипит, уменьшить огонь до минимума и варить рис 40 минут под крышкой.

    При отваривании красного риса вода может становиться грязно-красного цвета. Многие предпочитают менять ее. Для этого после закипания поварите рис 5 минут, слейте старую воду и залейте кипяток. Соль нужно добавить после смены воды.


    8. Образовавшуюся на воде пену снять ложкой.


    9. Спустя 40 минут проверить рис на мягкость. Если он недостаточно мягкий, оставить его на минимальном огне под крышкой ещё на 10 минут, при этом вся вода должна впитаться в зерна.


    10. В готовый горячий рис (если есть желание) добавить 1 столовую ложку растительного или сливочного масла, перемешать и подавать к столу в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

    Рис отлично сочетается с овощами, грибами и свежими салатами. А вот мясная подлива будет излишней, так как красный рис сам по себе очень питательный. На завтрак отварную крупу можно подать с фруктами.

    Готовый рис можно хранить 3 дня в холодильнике в емкости с крышкой.

    Поделиться
    Автор: Anyutka

    Комментарии(0)

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent

    Похожие рецепты

    КАК ВЫБРАТЬ ГОВЯДИНУ
    КАК ВЫБРАТЬ ГОВЯДИНУ
    Купить качественное мясо в наши дни дело непростое. Мясо накачивают водой, подкрашивают, да мало
    КАК ВЫБРАТЬ СВИНИНУ
    КАК ВЫБРАТЬ СВИНИНУ
    Свинина – вкуснейшее мясо, имеющее приятный запах и вкус. Её любят все, кроме вегетарианцев и
    Запеканка из кабачков, фарша и риса
    Запеканка из кабачков, фарша и риса
    Вкусная, красивая и очень сытная запеканка с мясом и рисом.
     

    Топ 5